Teste elétrico promete avaliar qualidade do café de forma rápida e acessível

 

O processo consiste em aplicar uma voltagem ao café e medir a corrente elétrica gerada à medida que o líquido responde ao campo elétrico. A partir dessa resposta, é possível distinguir diferenças tanto na intensidade da bebida como no nível de torra.

Um método invulgar — aplicar eletricidade ao café — pode vir a revolucionar a forma como se avalia a qualidade da bebida. Investigadores norte-americanos desenvolveram um teste simples que utiliza impulsos elétricos para medir a intensidade e o grau de torra do café preto.

O estudo, publicado na revista Nature Communications, descreve uma técnica eletroquímica conhecida como voltametria cíclica. O processo consiste em aplicar uma voltagem ao café e medir a corrente elétrica gerada à medida que o líquido responde ao campo elétrico. A partir dessa resposta, é possível distinguir diferenças tanto na intensidade da bebida como no nível de torra. Ler mais