Que vaut vraiment la «viande végétale» ? L'avis mitigé de 60 millions de consommateurs

 
Dans son numéro de septembre, le magazine 60 millions de consommateurs compare la qualité des substituts végétaux ; «steaks» et galettes. Bilan des courses : si «l'envie est là, la déception aussi.»

C'est l'un des marchés agroalimentaires les plus prometteurs et probablement les plus controversés. Les substituts végétaux ou simili-carnés, ces préparations qui tentent d'imiter la texture et la saveur de la viande animale, ont le vent en poupe dans nos assiettes, auréolées d'intentions bienveillantes telles que préserver notre planète et le bien-être de tous ceux qui y habitent. Alors que l'appellation «steak végétal» est menacée de disparaître des emballages, nos confrères de 60 millions de consommateurs ont passé au crible une vingtaine de références de steaks et galettes végétaux. Leurs conclusions ont été dévoilées dans leur numéro de septembre 2022 (1), disponible en kiosques depuis ce jeudi 25 août. (...)