Para muitos cozinheiros domésticos, investir num tacho de ferro
fundido esmaltado de alta qualidade — como os da Le Creuset ou Staub — é
uma decisão séria e dispendiosa, justificada pela durabilidade do
utensílio, que se espera durar uma vida inteira. Contudo, o aparecimento
de riscos ou lascas no esmalte pode gerar preocupação legítima: estará o
tacho ainda seguro para uso?
A HuffPost procurou respostas junto de especialistas em
segurança alimentar e chefs profissionais, e as conclusões apontam para
uma verdade importante: nem todos os riscos são iguais, mas alguns
podem, de facto, tornar o uso do utensílio perigoso.
O esmalte que reveste este tipo de tachos é, essencialmente, vidro
fundido. Segundo Bryan Quoc Le, cientista alimentar e consultor da
Mendocino Food Consulting, “o ferro fundido esmaltado que apresenta
lascas pode representar um perigo físico, porque o revestimento de
esmalte é, na prática, vidro fundido ao ferro”. Se esse revestimento se
soltar e cair na comida, o consumidor pode acabar por ingerir fragmentos
cortantes, com risco de laceração na boca, garganta, esófago, estômago
ou intestinos. Ler mais