Cuidado com os riscos: é seguro cozinhar com um tacho de ferro fundido esmaltado com danos?

 

Para muitos cozinheiros domésticos, investir num tacho de ferro fundido esmaltado de alta qualidade — como os da Le Creuset ou Staub — é uma decisão séria e dispendiosa, justificada pela durabilidade do utensílio, que se espera durar uma vida inteira. Contudo, o aparecimento de riscos ou lascas no esmalte pode gerar preocupação legítima: estará o tacho ainda seguro para uso?

A HuffPost procurou respostas junto de especialistas em segurança alimentar e chefs profissionais, e as conclusões apontam para uma verdade importante: nem todos os riscos são iguais, mas alguns podem, de facto, tornar o uso do utensílio perigoso.

O esmalte que reveste este tipo de tachos é, essencialmente, vidro fundido. Segundo Bryan Quoc Le, cientista alimentar e consultor da Mendocino Food Consulting, “o ferro fundido esmaltado que apresenta lascas pode representar um perigo físico, porque o revestimento de esmalte é, na prática, vidro fundido ao ferro”. Se esse revestimento se soltar e cair na comida, o consumidor pode acabar por ingerir fragmentos cortantes, com risco de laceração na boca, garganta, esófago, estômago ou intestinos. Ler mais