A contaminação cruzada é cada vez menos frequento, mas continua a ser
um dos principais perigos na preparação de alimentos. Para a evitar é
sabido que não devemos usar os mesmos utensílios para cortar todos os
alimentos, lavar carnes de aves ou usar a mesma superfície de corte para
a carne e depois verduras – alguns dos erros mais comuns e verificados
-, mas há outro perigo ‘escondido’ nas cozinhas: os frascos de
especiarias, como revela um novo estudo.
A contaminação cruzada consiste no processo em que microrganismos de
desenvolvem num local, sendo depois transportados para outro, onde
continuam a contaminação e desenvolvimento. Ocorre frequentemente devido
a limpeza incorreta de utensílios usados na preparação e confeção de
comida ou falta de higiene das mãos de quem manipula os alimentos. Ler mais
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