A cultura tóxica na alta cozinha nasceu em França e espalhou-se pelo mundo

 A organização da alta cozinha, de cima para baixo, "quase militar e brutal", começou na França pelas mãos de August Escoffier. Passado mais de um século, continua presente e é considerada "tóxica" e "abusiva". 

A alta cozinha é conhecida pela exigência e requinte sendo a estrela Michelin o seu epítome. Mas será que é assim tudo tão perfeito? Segundo a CNN, a cultura tóxica na cozinha dos restaurantes tem sido exposta e denunciada há anos nos países anglófonos e europeus.

A divulgação da lista de restaurantes Michelin, faz com que a jornalista e escritora, Nora Bouazzouni, receba várias mensagens de empregados destes restaurantes a denunciar "chefs abusivos e tóxicos" que têm tornado a vida das equipas num "inferno", revela a CNN. Ler mais