O mercado mundial dos gelados deverá valer bem perto de 70 mil milhões
de euros já no final deste ano. Em Portugal, ronda atualmente 172
milhões de euros, com a previsão de atingir os 268 milhões até 2025. A
tendência internacional dos gelados artesanais, com qualidade
premium,
está instalada e o mercado exige cada vez mais novos sabores e
variedades, como vegan, sem lactose, sem glúten, sem açúcar e sem
aditivos.
hocolate, baunilha e morango. São estes os três sabores de gelados mais
consumidos em todo o mundo. Por mais voltas que a Terra dê, e por mais
que a tecnologia avance, um bom gelado, um gelado premium, será
sempre o resultado de uma escolha criteriosa dos ingredientes, de uma
receita apurada, em que a arte do mestre geladeiro é a "cereja no topo
do bolo", que é como quem diz, no topo do gelado. Ler mais
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