Embora, em regra, devêssemos assinalar a quantidade aproximada de todos
os ingredientes (o que é uma pitada de erva-doce? Ou um fio de azeite?),
no caso de alguns alimentos, nomeadamente o sal, não é inocente, nem
desprovido de consequências, anunciar um preguiçoso “q.b.” na receita,
como nos conta a nutricionista Cláudia Viegas.
Vivemos um panorama gastronómico onde, aos meios convencionais de
partilha de receitas, como a edição de livros, revistas e programas de
televisão, se juntam novos formatos no digital, nomeadamente em sites e
redes sociais. Uma proliferação de partilhas que, nem sempre, nos traz a
informação mais esclarecida e amiga da nossa saúde. Um exemplo
flagrante é a menção vaga da quantidade de alguns ingredientes usados
nas receitas: sal, ervas aromáticas, especiarias, azeite, vinagre,
preponderam. Ler mais
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